Кошерная еда и кашрут – что едят евреи, а что категорически запрещено?

Знакомство с Израилем и иудейской культурой немыслимо без вкушения блюд еврейской кухни. Знаете ли вы, что такое кошерная еда, что можно есть иудеям, а что под категорическим запретом? Почему появились такие запреты, и что означает кашрут? 

Кошерная еда – особые блюда или свод религиозных запретов?

Многие туристы, приезжающие в Израиль и желающие вкусить аутентичные колоритные блюда еврейской кухни, заказывают в ресторанах «что-нибудь кошерное», вводя в недоумение официантов. Дело в том, что у многих людей, далеких от иудаизма, неправильное представление о кошерности. Одни считают, что это особые блюда национальной еврейской кухни, другие – что это нечто приготовленное из каких-то особых благословенных продуктов. Во многом все это заблуждения.

Кашрут или на идише «кошер» буквально означает «пригодный» или «пригодность». Другими словами, кошерная еда – это пригодная для употребления евреями пища. Такой пригодной считается только та еда, которая соответствует предписаниям, описанным еще 3500 лет назад в Торе – в священном иудейском писании.

Большинство из этих запретов связано с опасностью для здоровья человека. Одни продукты быстро портятся в жарком климате Ближнего Востока, другие часто поражены паразитами, третьи вовсе несъедобны, поскольку питаются падалью или могут быть ядовитыми. 

Что можно есть евреям, а что некошерно?

В Торе конкретно описано, что можно есть из животного и растительного мира, а что категорически нельзя.

• Мясо. Можно есть только жвачный скот с раздвоенными копытами, но нельзя есть верблюжатину. Нельзя есть свиней, зайцев и тушканчиков, так как они нечисты.
• Рыба и морепродукты. Из морских обитателей можно есть только тех, у кого есть плавники и чешуя. Любые морепродукты, включая деликатесные, для верующего еврея под запретом.
• Птицы. Из птиц нельзя есть хищников и всяких падальщиков. В еврейской кухне преобладает только мясо кур, индейки и гусей.
• Пресмыкающиеся все без исключения под запретом.
• Насекомые, кроме пустынной саранчи, также не являются кошерной пищей.

Согласно кашруту нельзя есть и продукты, производимые нечистыми запрещенными животными, например, молоко верблюда. Под такой же запрет подпадает и черная осетровая икра, поскольку у осетра нет чешуи, а вот красная лососевая икра разрешена.

Израильский мед

Исключение из этого правила сделано для меда. Согласно кашруту нельзя есть насекомых и их производные продукты. Однако мед не только разрешен, но и рекомендован евреям к употреблению. На протяжении многих веков в Галилеи и на Голанских высотах евреи занимаются пчеловодством, а уникальный по своему вкусу и составу целебных веществ израильский мед получил всемирную известность, став одним из обязательных сувениров из Израиля.

Большое количество солнца в сочетании с жарким климатом, средиземноморским бризом и достаточным количеством влаги породили на севере Израиля в галилейский долине уникальный кладезь целебного разнотравья. Именно это богатое разнообразие ароматных полевых трав наполняет израильский мед уникальным вкусом и целебностью. 

Яблоки с израильским медом стали одним из главных кошерных угощений на еврейский новый год – Рош ха-Шана. Во время индивидуальной экскурсии на Голанские высоты на личном автомобиле и с персональным русскоговорящим гидом вы сможете насладиться не только достопримечательностями Севера Израиля, но и купить кошерный израильский мед.