Кофе с чесноком
Особенность приготовления кофе по-еврейски с добавлением в горячий напиток чеснока. Это может показаться странным для европейского человека, но именно этот особый ингредиент не только делает кофе особенным, но и усиливает кофейный вкус, раскрывая в нем все нотки бодрящего аромата.
Сразу предупрежу, что ярко выраженного чесночного запаха в кофе не будет, ведь чеснок не измельчают и не прессуют, как это обычно делают в кулинарии. Целый, а иногда разрезанный пополам зубчик кидают в турку целиком. Небольшого времени, за которое приготавливается кофе в турке, недостаточно, чтобы чеснок полностью отдал свою горечь и аромат в напиток, а вот подчеркнуть и раскрыть кофейный букет за это время вполне получится.
Для усиления вкуса и аромата в кофе по-еврейски иногда добавляют немного соли и черного перца. Такой кофе получится не только более ароматным, но и еще более вкусным с пикантной остротой, ведь соль – природный усилитель вкуса.
Приготовить кофе по-еврейски довольно просто:
- в турку насыпьте 2 чайные ложки молотого натурального кофе (с растворимым подобного вкуса не будет);
- добавьте ложку меда (израильский мед – еще один обязательный ингредиент);
- затем добавьте ползубчика чеснока (можно и целый, но не измельчайте его);
- налейте 200 мл холодной воды;
- трижды доведите до кипения, но не кипятите.
На первый взгляд все это действительно просто, но стоит чуть отклониться от рецепта, и все впечатление будет испорчено. Кофе по-еврейски я рекомендую первый раз попробовать в аутентичной израильской кофейне, которую вы обязательно посетите во время индивидуальной экскурсии по Иерусалиму с персональным гидом.
Боц и афух
Кроме кофе с чесноком, нередко термином «кофе по-еврейски» называют еще два вида традиционных для Израиля кофейных напитков – афух с молоком и черный боц.
- Афух – это израильский аналог латте, т.е. в большое количество горячего взбитого молока добавляют немного крепкого кофе. Пикантное отличие афуха от латте в добавлении ближневосточных пряностей. Это может быть как традиционная корица, так и более экзотические для европейского туриста специи.
- Боц – это черный достаточно крепкий натуральный кофе. Чаще используют сорта из Эфиопии. В переводе «боц» означает «грязь» из-за характерного вида кофейной гущи на дне чашки.
С чем пьют кофе по-еврейски?
Еще раз повторюсь, что кофе по-еврейски с чесноком и даже с солью и перцем не станет чем-то несочетаемым с десертами. В нем не будет ярко выраженного чесночного аромата и соленого вкуса.
Кофе по-еврейски пьют с традиционными ближневосточными сладостями, например, пахлава (баклава) или рогелах – мини-рогалики из песочного теста со всевозможными сладкими начинками. Любят израильтяне и всевозможные блинчики, которые вместе с чашечкой кофе по-еврейски станут отличным сытным завтраком перед длительной экскурсией по достопримечательностям Израиля.
На Хануку, которая в 2023 году будет с 7 по 15 декабря, евреи традиционно пекут суфганию – жаренные в масле пончики с джемом внутри и присыпанные сахарной пудрой. Если вы приедете в Израиль в неделю празднования Хануки, обязательно попробуйте настоящий крепкий ароматный кофе по-еврейски с пончиками суфгания.